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２０２４１０２７ 夕食
齋藤修家の食事 夜は定食orアラカルト
10月からは鍋も
｢カレイの煮付け定食｣(小鉢2)
丁度良い魚が手に入った。大きめのカレイ。やや奥菜なべてじっくり煮ることにした。店で出されているように、切れ目を入れて美と降りやすくしておき、強火で最初は、加熱し、落ち着いた頃中火にして裏返した。あとはじっくり煮込んでいけば形も崩れない。タレは、醤油3・みりん2・酒1程度の割合でまぜ、鰹出汁で味を調え準備しておいた。小鉢は、自家製きんぴら牛蒡。当然薄味である。購入してきた湯葉は、タレもついており盛り付けるだけで一品となった。
