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２０２４１０２４ 昼食
齋藤修家の食事 昼食は｢麺｣or｢丼｣
｢麻婆豆腐拉麺｣
いろいろな昼食が好みの物で食べられるというのはありがたい。今日はシンプルな拉麺。時々は簡単な麺も美味しい。。｢麻婆豆腐拉麺｣家に豆腐が沢山あった。賞味期限も切れつつある。冷凍庫には、ミンチ肉もある。いつもの拉麺にへ中を付けるには十分な具材。豆腐は炒める前のフライパンで簡単に湯がく、こうすると豆腐から水分が抜け。味がで出来るし、炒めやすい。油をフライパンに入れ、刻み葱を炒めるのがコツ。風味が出る。その後肉肉・生姜を入れて、ミンチ肉と炒める。ある程度、いためたら①酒②みりん③オイスターソースを加え、水を多少たす。沸騰したら豆腐を入れて煮込む。最後に鶏ガラスープ・水溶き片栗粉でまとめれば完成である。我が家の場合は辛くしないのが妻の希望。私は食べる時にラー油をくわえる
