秋にシャンパーニュを訪ねた友人が、収穫祭の帰りに買ってきた土産を見せてくれた。
秋にシャンパーニュを訪ねた友人が、収穫祭の帰りに買ってきた土産を見せてくれた。セラー見学の途中、農家の直売所に寄ったらしい。「泡だけの土地じゃないんだな」と、彼は白いチーズを指して言った。シャウルスという名だと、包み紙に書かれていたそうで、農家製のシャウルスAOPは、全生産量の二パーセントにも満たないのだと聞いて、気になって後から調べてみた。シャウルスAOPは、フランス北東部のシャンパーニュ・アルデンヌ圏で作られる白カビタイプのチーズで、農家製として売られているものはごくわずかな割合しかないという。友人が持ってきたのも、無殺菌乳を使ったタイプで、クリーミーな食感が特徴だと聞いていた。ドン ペリニヨンのようなヴィンテージ・シャンパーニュの産地として名高いあの土地に、こんな小さな酪農の営みがずっと続いていたことに、正直驚いた。ぶどう畑の広がる風景ばかりを思い描いていたけれど、収穫祭の賑わいの少し外側には、牛を飼い、乳を絞り、型に流し込んで熟成させる、もっと地味で丁寧な暮らしがある。フルート型のグラスに注がれる泡の華やかさと、農家の納屋で静かに育つチーズの白カビ、その両方があって初めて、あの土地の食卓が成り立っているのだと気づかされた。友人は結局、味の感想よりも「あの直売所、また行きたいな」とだけ言っていたけれど、僕にはその一言が一番の土産話に思えた。シャウルスAOP 農家製【白カビタイプチーズ/フランス】楽天市場🍶 酒蔵から始まる、日本を巡る旅のサイトを作りました。 🍶ひで｜旨し国、日本を巡る47都道府県、酒蔵と地酒、その土地の肴、宿をひとつのページに。ひで｜旨し国、日本を巡る。酒を買う前に、酒が生まれた場所を知る旅です。hide-sake-story.pages.dev
