鶏白湯への道2

イメージしてた味に近づきつつあります


アオサ、揚げごぼう（代役で揚げたまねぎ）
半熟煮玉子

あとは鶏油の扱い方ですね
鶏白湯なんで分離させて固めると
冷却後暖めると上湯スープになるんで....



そうそう、今日は東京からというか

信州から同士の塚田君（きむずかし屋）が来福してまして



新風の高田君ら（剛君も）とあつくラーメン談義！

かなりヒートUPしました

みんな本当にラーメン馬鹿です

会合は大名の好房にて



今日は会計の先生と熱く経営話と
その後らーめん談義で頭が熱くなりいい感じでのぼせてます

この仕事、本当に楽しく

そして奥が深い事を20年目にして再認識しました

皆さんありがとうございます

鶏白湯への道1

試作１号できました

一発で完成度高い物が！





トッピングは揚げごぼうにつくね
アオサ、白髪ネギって感じです
こちらはNYのメニューです




丼も面白いデザインにしようかと...





そうそう、昨日東京で訪ねたラーメン屋さんは

烈士殉名です！

わかった人います～？

ちなみに新風の高田君は正解でした




夜はパロマグリルで次回のフィッシュマンの夏ラーメンの詳細を
伝えに！

うなぎつかったつけ麺か

鯛をつかうつけ麺か...

乞うご期待！

これって？

どうなんだろ？油まわってて後味悪～。ドーナツ好きの私！いただけない味、あとポテトみたいな変なヤツ(笑)
クリスピーも甘すぎますがね！

ただいま博多

6時半の飛行機乗って今自宅に戻ってます。眠っ！

勉強会

剛とラーメン屋さん回りしようかと思いましたら今日は日曜日で店休日が多く(うちの店もですが) 都内のあるラーメン屋さんへ！さてどこかわかります～？