真珠湾からの帰還

赤坂ラーメン屋秀のスタッフ
須田君が出演してます！

本日、是非見てください！
NHK総合

夜9時からです

NYミシュラン来ました

嬉しいねー

逆転の発想

今日も赤坂ラーメン屋秀で今まで作り上げたラーメンの分解、そして再構築

ラーメンに定義は無いらしいが、やはりラーメンに仕上げないと意味が無い


しかし、食べ過ぎたな～

ブヒッ！

これからの展開と思い…

来年度は大分だるま、東京、中目黒か恵比寿に博多だるま
大阪もだるまで考えてます

国内展開はだるま一本に絞り込み

海外店舗は秀のみで展開を考えてます。
今のところ海外での秀はフードコートや集合施設には展開は考えてません

今までの監修や卸の契約も見つめ直しよりブランドを磨き上げ
仕上げに入りたいと思います

以前我が社の大切な化学調味料無しのお醤油をメディアに向けあり得ない金額で自慢してました某拉麺店もあり、他の契約店に迷惑をおかけしました。今では連絡もしませんが、メディア主体の拉麺店に成り下がってますね。長い付き合いと思いまして優しい目で見てましたが向こう側から勝ってに不義理されまして…
物を作る前に人として礼儀を持ってほしいものですね。
後、退社しましたスタッフも近いうちにラーメン屋オープンするみたいですが、気合い入れて欲しいもんです。
そんな経緯もありまして、今後展開や監修はかなり慎重に進めたいと考えます。


警固秀ちゃんラーメン本店もリニューアルを考えてまして、より日本らしい世界に発信するラーメン店を目指します
昨日代官山蔦屋に行って色々見て考えてきました

早く2012NYミシュラン、香港ミシュランの掲載記事見たいです

日々試作 ミシュラン

さて、赤坂ラーメン屋秀にて試作三昧
来年度もミシュランで星を獲得したいため

かなりレシピたまったな～

もう一息！