1月和食会より
引っ越しして築地通いができるようになったから
こそ、ご紹介できる＜クエ 白子鍋＞
クエは皮目をバーナーであぶって
アラも美味しいのですが、レッスンでは身の一番おいしいところのみ使用
本マグロ！ネギトロ丼
すき身ではなく、サクの良い部分を大トロと赤身をを包丁で叩き仕上げます
わさびは、八百屋さんの社長に選んでいただいた
御殿場のものを
本わさび、おろして、香り・味、もうチューブには戻れません
ベルナルドのシルバーのお皿に乗せることでサンルイグラス２種がより煌めきました
れんこんきんぴら、菜の花 温泉卵あえ
ステイホームだからこそ、自宅で楽しめる美味なる料理が楽しめること
大切と感じています
調理方法のみでなく、食材の調達方法まで包み隠さず
会ではご紹介しています