今年も“今山びわの杏仁ロールケーキ”がショーケースに並びました。
今年初めての方もいらっしゃると思いますのでどんなケーキかといいますと・・・
大牟田の今山のびわを白ワインでコンポートにしています。（去年はシロップで煮ていました）
純生クリームだけでもおいしいのですが、もう少しコクが欲しいので杏仁霜と純生クリームでクリームを作っています。
びわと杏仁は同じバラ科サクラ属の植物なのでとっても合うんですよ。
ロール生地は平飼い有精卵にはちみつを入れてしっとりもっちりって感じです。
優しいびわの味の上品なケーキに仕上がっているかな・・・
この時期の季節限定のケーキです。
一度味わってみてください。