お久しぶりです。
ちょっと更新をお休みしていたらあっという間に９月も３分の１が過ぎていました。
朝晩、随分涼しくなりましたね。
ちゃんと秋は来ているのですね。
秋の季節限定のお菓子として “いちじくの杏仁豆腐” がショーケースに並んでいます。 hibine の２回目の秋。このお菓子も２回目の登場です。
杏仁豆腐は杏仁霜とコクを出すために練乳とオームの４８％の純生クリームを使用しています。それに風味づけにアマレットを入れています。（アマレットは杏子の核が原料のリキュールです）
いちじくは赤ワインで煮てコンポートにしています。杏仁豆腐の上に乗せているので、食べやすいように皮はむいています。それを丸ごと一個乗せて、コンポートの汁のゼリーを周りに敷き詰めています。
どうぞ、秋を味わってください。
夏の疲れが出るころです。
おいしいものを食べて元気に過ごしましょうね。