今、柚子が出盛り。
今日は、友人宅の庭で穫れた、無農薬の柚子でジャム作り。
いつもは、後ろ髪を引かれる思いで捨ててしまう柚子の種を、
今回はホワイトリカーに浸けておいた。
ジャムは、
柚子の皮を細くカットし、
３回ゆでこぼしたあと、絞っておいた果汁とグラニュー糖を入れて煮る。
ジャムは火の止め時が肝心で、少し水っぽい状態で止めること。
すると、冷めた時ちょうどいい固さに。
ホワイトリカーに浸けておいた柚子の種は、
種の周りについているぬるぬるを利用して化粧水を作るため。
柚子の種化粧水については、
後日、「手作りコスメ」にて…