昨日町内の人から、庭で採れた夏みかんを３個いただいた。
その人の話では、
「五月初旬、
ちょうど、
みかんの白い花が咲くころに採った夏みかんで作るマーマレードが、
最高に美味しいんよ」。
理由はわからないそうだけど、
とりあえず昨晩
洗ってから果汁を絞り、皮の部分を水に浸けて置いた。
一晩水に浸けておいた皮を１～２ミリ程度に切り、
絞っておいた果汁に浸けて、
ペクチンを溶け出させる（約３時間）。
それからグラニュー糖を加えて火にかける。
途中灰汁をすくいながら煮詰め、
まだ水分がたっぷりある状態で火を止める。
これが、夏みかん３個で出来たマーマレード。
今まで数えきれないほど作ったけれど、
５月になって作ったのは初めて。
さてさて、明朝トーストにのせた味は…
今までのマーマレードと、どんな違いが…