去年の１１月２３日に仕込んだ自家製味噌、
度々様子を見ながら、ビニール袋のガス抜きをしてきた。
約半年で出来上がる予定なので、そろそろ完成間近。
これが、去年の１１月２３日に仕込んだ時。
今年の１月５日、一ヶ月余り経った頃。
これが今の様子。
４月に入ってから、
発酵が進んでかなりのガスがたまるようになって来た。
袋を開くと、もう完全にお味噌そのものの香り。
６月に入ったら、そろそろ冷蔵庫に入れる予定。
ちょこっと舐めて見たら、「わぁ～、美味しい～！」。
これが本当の手前味噌だわ！