竹の子の煮物

　
　
　　　今朝掘り出した、新鮮な竹の子を頂いた。
　　　竹の子は、鮮度が大切。
　　　掘りたてをすぐに茹でるのが、美味しい。
　
　　　１　皮付きで茹でる方が良いので、大きな鍋で
　　　　　ぬか少々と鷹の爪を一本入れて茹でる。
　
　　　２　２０分～３０分（大きさと湯の量による）茹でて、
　　　　　火を止め、そのままさましておく。

　　　３　さめた竹の子の皮を剥き、
　　　　　水できれいに洗って、適当な大きさに切る。
　
　　　４　鍋にだし汁、砂糖少々、みりん、酒、醤油を入れ、
　　　　　竹の子と一緒に煮る。　　　
　
　　　
　　　庭から、木の芽を採って来て、盛りつけた上に色どりを。
　
　　　竹の子の、シンプル・イズ・ザ・ベストな煮物　なり。