料理写真 半べえ総料理長 川村満
北は北海道の石狩川から
南は九州の球磨川まで
広く分布するアユは
お国自慢のタネとされてきた
三月四月頃のアユは口に小さな
犬歯状の歯を持っていて
昆虫や甲殻類を餌にしている
解禁前後（六月一日頃）
の頃になると
動物質の餌を摂るのを止め
犬歯状の歯が退化して
櫛型の歯が出揃うようになり
底の石や岩についている
珪藻（けいそう）や藍藻（らんそう）
いわゆる釣人たちのいう
石垢（いしあか）を食うようになる
アユの特殊な香味は
主としてこの石垢を食うことに
由来するといわれ
その石垢も川床の岩石の種類によって
違いがあるといわれる
つまりアユの香味は川によって違う
オタフクソースが企画提案する
活力フェアが今年も19日・20日と
開催された
訪日外国人・女性向けや
インスタ映えするお好み焼のレシピも公開
同社の社員が33種類を作り振る舞った
今年で没後７０年を迎えた
作家・太宰治（1909～48年）をしのぶ
「桜桃忌」が本日19日東京都三鷹市の
禅林寺であり
新しい世代のファンも含め
多くの人が集まった
太宰治は1948年（昭和23年）6月13日に
玉川上水で（愛人）山崎富栄と入水
2人の遺体は6月19日
奇しくも太宰の誕生日に発見された
この日は彼が死の直前に書いた短編
「桜桃」にちなみ太宰と同郷で交流のあった
今官一により「桜桃忌」と名付けられた
代表作「人間失格」（新潮文庫）は
累計約６９５万部で
今も部数を伸ばし続けている
さくらんぼの原産地はアジア西部から
ヨーロッパ地方と中国
ヨーロッパ産はチェリーといい
いわゆるサクランボ
中国産が実桜（みざくら）
つまり桜桃（おうとう）
厳密にいえばサクランボと
桜桃は別の品種です
日本には明治四年に欧米から苗を
輸入して育てたものと
明治六年に清国から水蜜桃の苗と共に
輸入して東北地方に移植したものがある
