原爆投下翌年の1946年
まだ廃墟だった爆心地近くで催された
「戦災供養盆踊大会」
平和と復興へかける当時の人たちの思いを
リレーするため
8月11日（祝・土）
「ひろしま盆ダンス」は当時の場所で
72年ぶりに開催された
7月29日が台風の為8月4日に変更された
親子体験食味学習会が今年も
「かき船かなわ」で無事に行われた
「国際観光日本レストラン協会主催」の
親子体験食味学習会は
親子で食の手作り体験をして料理の楽しさ
食の大切さを学習して頂くものです
文月の語源は
短冊に歌や字を書き書道の上達を祈った
七夕の行事に因み
「文披月（ふみひらきづき）」
が転じた説が有力
山の芋ゼリー寄せ
料理写真 半べえ総料理長 川村満
ヤマノイモ（山の芋）は
ヤマノイモ科ヤマノイモ属のつる性多年草
古くは薯蕷と書いてヤマノイモと読んだ
ナガイモは中国大陸から
日本に持ち込まれたとの説もあるが
中国にもヤマノイモ科の作物は複数あるが
同種のナガイモは確認されていない
現在日本で流通しているナガイモは
日本発祥である可能性もあり現状は
日本産ナガイモと呼んでいる
漢名の山薬（さんやく）
薯蕷（しょよ）とも呼ばれる
栄養的特徴は
豊富に含まれる消化酵素類にあり
アミラーゼ・ジアスターゼ・グルコシターゼ
などの消化酵素をダイコンの3倍程度含む
とされている
ナガイモは普通畑で栽培されているが
ヤマノイモは日本特産で山野に自生し
栽培もされる
野生のものは自然薯（ジネンジョ）といわれ
トロロイモの名で呼ばれるだけあり
ナガイモより粘りがあり美味しい
原木藤子椎茸海老射込み
料理写真 半べえ総料理長 川村満
