当店の珈琲は土鍋でいれております。
挽いた粉を４分間土鍋にを漬けこむ方法（漬浸法）カフェプレス式なんです。
スペシャルティ珈琲を美味しくいれるのはこの方法が一番最適なんです。
珈琲の旨味成分にはコーヒーオイルがあります。ねっとりと甘い美味い成分です。
４分間蒸らすことでその旨味成分を抽出するのです。
この旨味成分がまろやかでコクのある珈琲になるのです。
ただ漬けたものをそのまま飲むと粉っぽくて飲めません。
（インドネシアではそのまま粉が入ったコーヒーもありました。）
よって、ネルで越してお出ししております。
土鍋だと珈琲が冷めにくいのがいいのです。
（スペシャルティは冷めてからの方が、
フレーバーや甘い香りが表れてくるので冷めてからも美味いです。）
土鍋でなくてもフレンチプレスでもいいと思います。
当店の珈琲はまろやかで美味く、ブラックでも飲めるとよく言われます。
４分間というのは絶対に守らなくてはいけないのですが、、、忙しすぎたり
その日の私の気分で変わります。（それはうそです。(>_<)）
ま～美味しいというのも人それぞれ嗜好の問題で、苦いのが好き、酸味が好き
と人の好みですからね。
