ご近所さんから自家製マーマレードを戴きました。
完全無能薬
手作りならではの控えめな甘さとほろ苦さが最高に美味しいのですが、最近家ではパンを食べないので、ケーキに焼き込むことにしました。
パウンドケーキは小麦粉、お砂糖、バター、卵を1ポンド（pound）ずつ同量の配合で作るからパウンドケーキと呼ばれているそうですが、おうち用おやつの時は小麦粉100g〜120g、お砂糖80g、バター80g、卵2個のレシピに落ち着きました。
そこにバナナを入れたりココアを入れたりアレンジをして焼いてます。
今回はマーマレードを100gほど入れるので、薄力粉は120gに、お砂糖は60gに減らしてみました。
どなたかに差し上げるならお砂糖もバターももうちょっと比重を上げますが、コロナ禍後はおうちで楽しむ限定となったので、素朴な仕上がりで良しとしてます。
お砂糖と室温に戻したバターをふわっとするまですり混ぜ、卵、ふるった小麦粉、マーマレードの順に混ぜて180℃に予熱したオーブンで40分焼けば完成です。
素朴ながらしっとりふっくら上々の焼き上がりで大成功◎
絶品マーマレードのおかげです。
紅茶がよく合いました。
