先日、はじめて活鮎料理を食べたのですが、もう他で鮎食べられないな…と思うほどおいしかったよ！という記事。
お店は「活鮎料理 専門店 綾戸簗」
群馬県渋川市。同じ利根川沿いだと落合簗の方が有名かな。その上流にあります。
（落合簗も行ったことない）
店内。というか野外に屋根がついている程度かな…。
雨がふったら基本吹き込むままだそう。汚くはないが、すごくキレイとも言わない。
左からおしんこ、鮎こく、鮎本ウルカ。
鮎本ウルカは鮎のはらわたの塩から。苦くてしょっぱい。日本酒が永遠に飲める。
おしんこは見たことないほど大量にきたので、最初おしんこと認識できず…。
鮎のフライ
揚げたて。蛋白な白身にはらわたの苦み。食べたことのない味わい。
頭からしっぽまですべてがおいしい。
シーズン開始頃は頭も含めて骨まで食べられるほど柔らかい。
8月中旬くらいになると、頭食べると口に残る程度は硬くなってしまうとのこと。
鮎の生け作り
沼津でアジ、函館でイカ以来の生け作り。ピックピック動いているほど新鮮。
半透明に透き通る身はまったく臭みがなく、弾力と甘味がある。
一切れをゆっくり味える風味。余韻がある。
食べ終わったあとに骨は素揚げしてもらい、骨せんべい。これが猛烈に美味しい。
鮎の田楽
白米が永遠に食べられる魔法。田楽みそはグンマーな味（甘さが強い）。
鮎らしさは少ないが、最高に美味い。けっこう好きｗ
鮎の塩焼き
これぞ王道。綾戸簗は塩焼きは1皿で2尾がデフォルト。
鮎のサイズが小さいとはいえ、さすがに満腹で持ち帰って翌日食べたが、それでも強烈に美味しい。
もうスーパーで鮎買おうとか、他所で鮎料理食べようという気もおきない。
すべてのヒレがピンとたって美しい。
これに白米とみそ汁です。鮎が小さいとはいえ、持ち帰り前提の量かな…。
とはいえ、定食に追加注文している量です。
席から外を見るとこんな感じ。
季節の花が咲いている向こうに利根川の流れ。風も吹いて気持ちがいい。
サンダルを借りて外に出られます。
簗は数年前の台風で流されたらしくないですが、簗で漁しているわけではないしな…。
川の流れは数メートル下だし、けっこう流れが速いので水遊びは無理かな。
こいのぼりが利根川の上、空を泳いでいました。
連れて行ってもらえてよかったー。