大阪府藤井寺市梶村鍼灸整骨院 スタッフ
漢方茶ブレンダー かじむらひとみ です
和食につきもの＝お漬物。
子どもの頃は糠の匂いが苦手で
白いご飯には母の作った金山寺味噌が定番でした。
夫が漬物好きなのと
食に気をつけるようになってからは乳酸菌を摂り入れるために
漬物をよく買うようになったけど…
夫が好きな糠漬けは日持ちしないし（ ; ; ）
続くと結構家計を圧迫しますよね（ ; ; ）
そこで自分で作ろうと
塩を混ぜればオッケーというブレンド済みのぬか床でチャレンジしたのですが…美味しくなくて捨てること2回…
そこで今回は、この本のレシピを参考に↓↓
お米屋さんから出来たて⁈の米糠を買ってきて、炒って、唐辛子やら塩やらを入れて、2週間捨て漬けして…一からぬか床を作りました。
そして…完成！
夫の感想は
「うまい！ちゃんと糠漬けになってるやん」
三度目の正直でやっと成功。
この「お！いしい 保存食」という本。
なんと結婚したばかりの頃に買いました。
実に24年前！
初版が1991年。
写真が一枚も載ってません。
ほのぼのとしたイラストのみ。
でもねー
漬物から調味料から…
ほんとにたくさんのレシピが載っている。
何度開いたか知れません。
それなのに糠漬けをこの本通りに作ったのは今回が初めてという（笑）どーゆーこっちゃ。
材料は
米ぬか2kg、塩300g、水カップ11〜13、昆布20cm、赤唐辛子5〜6本、実山椒大さじ1
いたってシンプル。
我が家は二人暮らし、一度に漬ける量も少なくて済むので、米ぬかは1.5kgもあれば十分だと思います。
気温が高くなれば冷蔵庫に入れればいいらしいし。
残り野菜を入れとけば次の日には美味しい糠漬けの出来上がり。
ついでに毎日かき混ぜる私の手が
米ぬかの効果でしっとり美しくなったら
なお嬉しいんだけどね（笑）
ぬか漬け、一度チャレンジしてみてください！
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