「アゴ」のフライを食べながら、故郷に感謝！

先日、実家の父から電話があり、その会話の一部を引用します。
父「明日、“アゴ”のフライ送ったるわ」
私「おうほんまか。ありがとう。楽しみにしとるわ」

“アゴ”（「ゴ」の方にアクセント）とは、もちろん人間の顎のことではなく、“トビウオ”のことです。日本海側の丹後半島にある私の故郷・京都府京丹後市網野町では、トビウオのことを“アゴ”、さらにその雄を“カク”、雌を“トンボ”と呼びます。

京丹後の沿岸部では毎年、この時期になると“アゴ”が穫れ始め、刺身、つみれ汁、フライなどになって食卓に並びます。高校を卒業して都会に出るまで、毎年なんの感慨もなく当たり前のように“アゴ”を食べて生きてきましたが、大人になった今、改めて故郷の両親と海の恵みに感謝しながら食べました（写真）。香ばしさの中にほんのり甘みがある、素朴で懐かしい味でした。

トビウオに限らず、魚の呼び名は地域によって全く異なり面白いです。私の故郷では、他に以下のような例があります。

＜一般的＞　　　　　＜京丹後の呼び名＞
アイナメ、クジメ　　シジュウ
カサゴ　　　　　　　ガナ
ハタハタ　　　　　　オキアジ
キュウセン　　　　　ヨメサン
ササノハベラ　　　　ブンジ
ノロゲンゲ　　　　　グビ
ギンポ　　　　　　　ナンギリ
ボラの幼魚　　　　　イナ
メジナ　　　　　　　ヒコヤ
キジハタ　　　　　　ヨネズ（ヅ？）

調べれば、もっともっとあると思います。魚にもよりますが、スーパーなどでも地域の呼び名で売られています。こうした呼び名には、地域で穫れる魚への愛着と文化を感じます。可能なら、いつかそれぞれの由来を調べてみたいものです。

きっと日本中に、同じ魚でも数多くの呼び名が存在し、いろんな漁法で穫られ、地域に伝わる調理法で食されていることでしょう。それはすごく豊かなことだと思います。トビウオを“アゴ”と呼ぶ故郷の文化と暮らしを、いつまでも大切にしたいと思いました。

京丹後ふるさと応援団　三浦慶太
http://www.city.kyotango.lg.jp/furusato/index.html