一昔前の労働者階級のイギリス人たちは、ティータイムと食事の時間をかねて、甘くないケーキやパイを食べることが多かったようです。
このパンケーキもいわゆる食事用のケーキです。
スコッチウイスキーや白ワインなど、お酒が良く合います。
いわゆるイギリスの居酒屋メニューですね(^^)
ケーキと言っても、粉類やバター、砂糖などを練りこんでふっくら焼き上げる甘いケーキとは違います。
こんがり焼けたオリーブの塩気とポテト、バターが絶妙にマッチして、とってもおいしいです♪
さらにイギリス風にするなら、アンチョビーやオイルサーディンを重ねて焼くと良いでしょう。
オリーブのポテトケーキの作り方
（材料）
じゃがいも（メークインが良い） 2個
オリーブの実 8個
バター 大さじ3
ローストしたアーモンドスライス 大さじ2
（作り方）
①じゃがいも、オリーブは薄くスライスする。じゃがいもは水にさらしてあく抜きする。
②フライパンにバター大さじ1を入れて溶かし、スライスしたオリーブを半量散らす。
③次にポテトを半量並べる。
④表面に薄くバターを塗り、残りのオリーブをチラシ、残りのポテトも並べる。
⑤重し代わりに、重みのある蓋かお皿を乗せて、焦げ目がつくまで弱火〜中火で15〜20分ほど焼く。
⑥焼けたら、お皿をかぶせてひっくり返し、アーモンドスライスを散らせばできあがり！
⑦ナイフで切り分けて召し上がってください。
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