シフォンケーキ

お菓子作りでは卵白が余ることがよくあります。

そんなときは、２～３こずつ冷凍しておき、

卵白を多く使うシフォンケーキなどを作ります。

今の時期、爽やかな香りのするレモンのシフォンケーキを焼きました。

シフォンケーキのポイントは、卵白の泡立て、混ぜ方、焼き時間。

焼き上がっても型から出すまでは、気を許せません。

よくしなる細いナイフで少しずつ型からはずさないと、

せっかく上手に焼けたケーキが台無し・・・なんてことも。