エクレア

エクレアをつくりました。

いつも家にある卵、牛乳、砂糖、粉でつくれるシュークリームはみんな大好き。

絞り方を変えてチョコレートを上掛けすれば、エクレアに。

フォートナム&メイソン アールグレイ飲み比べ

柑橘の香りのアールグレイはホットティーはもちろんアイスティーに向いています。

フォートナム&メイソンのアールグレイ3種類を飲み比べてみました。好みの紅茶を探すのも楽しい。

クラシック

定番のアールグレイは優しい香味です。

ヴィクトリアグレイ

ラベンダーの香りのする華やかな香味です。

クインテスアールグレイ

オレンジの香りが強めで爽やかな香味です。

ショートブレット

ショートブレッドを焼きました。

暑い夏でも焼き菓子があると嬉しい。

アイスティーでも、ホットティーでも。

丸ごとオレンジのケーキ

オレンジを表皮、果実、果汁まるごとケーキに焼き込みました。

小麦粉を使わずしっとりとした生地にオレンジの香り、夏にピッタリな爽やかのオレンジケーキです。

レモンパイ

レモンパイをつくりました。

サクサクのパイに甘酸っぱいレモンクリームと生クリーム。

英国ではレモンメレンゲパイが主流なのですが、

カリカリに焼いたメレンゲは好きなのですが、表面に焦げ目をつけた生メレンゲは個人的に好みではないので、ホイップクリームにしました。

キウイアイスティー

キウイが美味しい季節です。

キウイを使ったアイスティーをつくりました。

ハチミツでやさしい甘さをプラス。

ブルーベリームース

ブルーベリーのムースケーキをつくりました。

パープル＆ホワイトのコントラストが綺麗です。

ウエスト風タルト〜ビクトリア

いただいたウエストの焼き菓子は、お馴染みのリーフパイとクッキーのほかにジャムがのったタルトがありました。

そのジャムがのったタルトの名は「ビクトリア」。

多分イギリスのビクトリアサンドイッチケーキをイメージしたものだと思います。

ショートクラスト生地にスポンジ、イチゴジャム。

ベイクウェルタルトとほぼ同じ構成です。

飾りにアーモンドをのせました。

レモンドリズルケーキと一緒にティータイムです。

ダージリン1stフラッシュのティスティング

3〜4月に収穫されるダージリン1stフラッシュのティスティングをしました。

水色はほとんど変わりのないオレンジイエローですが、茶園により風味は微妙な違いがあります。

茶葉はフラワリーな香りで、ほのかな渋みで清々しい味わいです。

時間が経つと、香りも味も少しずつ変化しています。

どの茶園が好みか？探すのも楽しみのひとつです。

レーズンサンドクッキー

レーズンサンドクッキーをつくりました。

サク・ホロのサブレにバタークリームとラムレーズンをサンドしたクッキーです。

以前作ったレシピより、簡単で作りやすいバタークリームにしました。