野菜をドロドロにしてしまえ！我が家の万能トマトベース
今日は、野菜をたっぷり使った我が家の定番料理。
プチトマトをなんと約800g使います。
「そんなにトマト入れて大丈夫？」と思うかもしれませんが、大丈夫。
最後にはハンディミキサーで全部ドロドロにします（笑）
この野菜ドロドロベース、実は仕上げるルーを変えるだけで、ハヤシライスにもカレーにもできます。
さらに、ルーを使わずにケチャップとソースで仕上げれば、トマトソースにも。
材料
野菜ドロドロベース
- プチトマト……約800g
- 玉ねぎ……1個
- なす……2〜3本
- にんじん……1本
- 水……約200ml
- 酒……ひと回し(たぶん50CC)
- コンソメ……小さじ大盛り2
具材
- 豚ひき肉……約300g
- 木綿豆腐……1丁
- 炒め用の油……適量
- 酒……少々（分量外）
- 塩……少々（分量外）
ハヤシライスにする場合
- ハヤシライスのルー……1/2箱
作り方
① プチトマトの皮をむく
プチトマトは一度冷凍してから、皮をむきます。
冷凍しておくと皮がむきやすくなるので、この方法で下処理しています。
② 野菜を煮込む
玉ねぎ、なす、にんじんを適当な大きさに切ります。
プチトマトと一緒に小鍋へ入れ、水、酒、コンソメを加えます。
沸騰したら火を弱め、弱火〜中火で30分ほどコトコト煮込みます。
③ 豆腐を炒る
フライパンに油をひき、木綿豆腐を潰しながら入れます。
水分を飛ばしながら炒めて、炒り豆腐にします。
できたら一度お皿に取り出しておきます。
④ 豚ひき肉を炒める
同じフライパンで豚ひき肉を炒めます。
分量外の酒を少々ふりかけ、軽く塩を振って炒めます。
⑤ 野菜をドロドロにする
30分ほど煮込んだ野菜を、ハンディミキサーでドロドロになるまで潰します。
ここで一気に「野菜たっぷり」から「何が入っているのか分からないソース」へ変身します（笑）
⑥ 豆腐と野菜を合わせる
ひき肉を炒めたフライパンの火をいったん止めます。
炒り豆腐とドロドロにした野菜を加え、再び火にかけます。
混ぜながら5分ほど煮込みます。
⑦ ハヤシライスに仕上げる
ハヤシライスのルーを1/2箱加え、弱火で混ぜながら5分ほど煮込みます。
これで完成！
だいたい8皿分くらいになります。
🍛 カレーにもできます
ハヤシライスのルーの代わりに、カレールーを入れれば、そのまま野菜たっぷりカレーになります。
「今日はハヤシの気分じゃないな……」となっても大丈夫（笑）
🍅 トマトソースにもできます
野菜を煮込む段階で、
- ケチャップ……たぶん80ml
- ソース……おそらく80ml
を加えます。
この場合は、仕上げにハヤシライスやカレーのルーを入れません。
これでトマトソースの完成です。
ただし、トマトソース単体では塩気がかなり控えめ。
パスタなどに使うときは、粉チーズや追加のケチャップなどを加えて、好みの味に調整してください。
今日のひとこと
野菜を切って、煮込んで、最後は全部ドロドロ。
「野菜を食べてます！」という感じをできるだけ消したい我が家の作戦です（笑）
しかも、最後に入れるルーを変えればハヤシにもカレーにもなるし、ケチャップとソースでトマトソースにもできます。
野菜をたっぷり使いたいときに、我が家ではこんな感じでドロドロにしてしまいます。
料理はだいたい目分量。
今回も「約」「ひと回し」「たぶん」だらけですが、だいたい美味しくできます（笑）