今日は妻が食事を作る担当だったのでリクエストした。秋田県の郷土料理だまこ鍋である。秋田といえばきりたんぽだが、だまこの方が簡単に作れるので秋田ではだまこ鍋の方が作られる機会は多いと聞いたことがある。また名前の由来は子供が黙って食べるほどおいしいからだまこというらしい。
きょうの料理で小林まさみさんが紹介しているのを見て食べたくなった。温かいうるち米に片栗粉を入れて潰してゴルフボール大に成形する。野菜はせりとネギとごぼう、きのこと鶏もも肉からもいい出汁が出る。テレビの中のせりの根は長かったけれどスーパーで売ってたせりの根は半分のところでカットされていた。何を考えているのか。根がおいしいというのに。
せりは最後に入れてもう少し火を入れて食べてみた。あっさり味で出汁が効いててとてもおいしかったです。
