昨日はヘルズキッチン、こもれ美共に夜営業臨時休業を頂き申し訳有りませんでした。
さて、
先日、故障した「豚骨速成機」ですが、軽症か重症かもハッキリしていなく、修理の目処が未だ立っていない状況であります。先週、日曜日に回収したスープは、急速水冷→ストッカー冷凍保存で有る程度の在庫はあるものの、無くなるのは時間の問題では有ります…。
暫くは、数種類の限定商品を提供しながらオーダーを分散して乗り切ろうかな？と考えています。もしも在庫スープが無くなった時はその時にどうするかまた考えようと思います。
差し当たり、金曜日は「房総のタンタンメン」「高井田系中華ソバ」を30食、そして…
「落ち鮎」
を、提供しオーダーを分散しようと思います。長良川の天然物です。
言うまでも無く特選素材を使用したラーメンは「落ち鮎」で、夏では無く産卵期を迎えた秋口に採れる鮎を焼き干しにしたものでスープを取ります。本当に貴重な食材です。
夏場のキュウリの様な香りがする鮎では無く産卵期特有のオレンジ色をした体の鮎になります。先日、築地に行った際に何と無く購入してた物が陽の目を見ます(^-^)
ただ、正直、美味しいかどうかわかりません。卵に栄養が行ってて身の旨味は低下している気もします。しかし、素材が素材なので変な商品にはならないと思います。明日の朝に調整して早くて昼営業から、もしかしたら夜営業から提供をしたいと思います。
今、アホみたいに限定商品を出しているのは自分の中で疑問符が有る事、食材の宿題が溜まっているからです(^_^;)。これらを有る程度クリアしたら、
やっと
やっと…
「技巧の豚‼️ゼブラ‼️」に取りかかれます✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
昨年12月にやろうかと思った瞬間、
「◯◯◯◯◯◯」で、延期…
今年2月末にやろうと思った瞬間、
「◯◯◯◯◯◯◯◯」で、延期…
6月のリニューアル前にやろうと思ったら
「◯◯◯◯◯◯◯◯◯◯」で、延期…
と、或る種呪われたメニューです…。
もう、何事も無い事を祈りたいです…(´._.｀)
では、宜しくお願い致します！