3/10の震災復興ラーメンですが、今年のメイン食材は陸前高田市にある八木澤商店様の「奇跡の醤」になります。
瓦礫の下から偶然発見された震災前の「もろみ」を培養し作られた二年熟成の濃口醤油になりますが、再仕込み醤油の様に旨味の濃い純粋に美味しいと感じる素晴らしい醤油だと感じました。御用達のお店「つかさ屋」さんは本当に良い商品が有りますね☺️
私、恥ずかしながら最近知ったのですが、八木澤商店様の震災後のドキュメント本もあるそうで…、今度本を購入して読んでみたいと思います。
商品の全体像は出来ていますが、明日、ちょっと試作してみて当初使おうと思っていた「金華ハム」が合わない場合は今回使わない事にします。
「金華ハム」から出る塩味が強ければ折角の「奇跡の醤」も宝の持ち腐れになる気がしてなりません😅。
後、今年の3/11は定休日の月曜日になりますし、前倒しで3/10の日曜日に提供する事にします。
提供数は130〜150食程度、価格は毎年恒例500円のベーシックなものと、煮卵トッピング付き600円の2種類で行きます。サイドメニュー的なものはやるかどうかは土曜日に考えます。
後、お客様も分散した方が良いと思いますので、開店時間も少し早い時間になると思います。くれぐれも「路上駐車」「代表待ち」「横入り」「タバコのポイ捨て」などはご遠慮ください。
いづれにしろ、土曜日の夜に全て固めてまたブログを更新したいと思います。では宜しくお願い致します。