初めての試み。

今日早い時間お店にゆっくりな空気が
流れてたので、初めてスタッフのイデッチに
任せたの一言をおいて遊びに行きました

多少な心配は有るけど、ある程度出来るかなと思い
お店を任してみました

いつかは皆独立して行く身だからこそ
こう日が有っても良いと思います。

失敗しても、その中で感じるものが有ると
思います。。

僕もそうやって、怖いながら店任してもらって
怖いながらも、その経験が今の店作りにつながりました。

それに、後少しでスタッフのゆうたろうも卒業です。
こうやって、任されるのも思い出になればと
思います。。。

ホント最近又なんやかんや考えて
改めて難しい。。

経営とは難しいものです。。

でも、何やかんややけど、
こうやって皆の成長を見てると
少しは店も前進してるかなと

ホント、今どの業種も不景気と聞きます。。
その中で何を感じ、何を見つめて行こうかなと。。。

と、何やかんや今日感じた１日です。。

ナン生地こねすぎて、肩が少し馬鹿になってます。

このナン生地も早くHELLOの食卓に並べ
新しい風を感じて行こう

ナン生地大失敗。

大失敗です
ぼそぼそです。
ぱさぱさです。
オモイデス。


見た目も悪いです。
相当難しい。

明日やり直しです。

ナン生地先生に相談しよう

二次発酵。

一次発酵を無事に終え、二次発酵です
１３０グラムづつ小分けにして、
又冷蔵庫のなかでおとなしく寝かします



とりあえず、僕の尊敬するナン生地先生に教えて
もらった通りやってみましたが
難しい。　難しい。　です

とりあえず、４時間くらいの冬眠から
目を覚ますのを待ちます

パン屋さんはこれを毎日かと思うと尊敬します。

いやーどの業種も大変や

　　　次は焼きです