ココナツウォーター ケフィア 増殖中。

昨日、日記を書いてから、そうか、日本のサイトも調べてみよう。と日本語で検索してみた所、日本では黒砂糖キノコ、と呼ばれて親しまれているようですね。
かわいい名前！

アメリカでは黒砂糖で育てられる事よりも、フルーツの甘みやココナツ水の甘みで育てる事の方が一般的．．．かな？
私は水と、パームシュガーで作るのも好きなので、きっと黒砂糖のも好きだと思う。

一日経って、既にいくらかケフィアグレインが増えているので、写真を撮ってみました。
わかるかな～。



ケフィアグレインは、好きな温度の心地よい場所がみつかると、みるみる増えていきます。
ぽこぽこ浮いて、ご飯になる糖分を食べに行く様な所も見ていて楽しい。

カフェでは、５ガロン位、一気に作るのですが、デハイドレーターとか、冷蔵庫、人の熱気、大きな窓から入る太陽光等でカフェの中はかなり暑くなってしまってケフィア達もちょっと暑くてしんどそう。なので、葉もの野菜を入れてある、そんなに冷たくない冷蔵庫の中で、元気に育っています。うちの子達は、ミシガン育ちのせいか、寒さに強いみたいです。
今、住んでいるアパートでは室温で育てています。

発酵って、本当に不思議で面白い．．．ですね！


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ココナツ ケフィア ドリンク。

カフェでも作っているココナツ水で作るココナツ　ケフィア　ドリンク。
ココナツミートを使ってココナツ　ケフィア　ヨーグルトも作ってドレッシングに使ったり、ラッシーを作ったり。

ケフィア　グレインもみるみる増えて、発酵するのを見守るのって面白い～。

ウェブサイトによってはジャパニーズ　ウォーター　ケフィアと紹介してあったりして、もしかして日本から広がった物なのかな？
アメリカに来る７年前、いや、もっと前に知ってたら良かったのにー！
ヨーグルト　ケフィアと違って簡単で、何と言っても見ていて面白い。

kombuchaが苦手な人にも心地よく飲める、ほんのり甘いウォーターケフィア。
今度リンゴジュースを搾ったらリンゴのケフィアドリンクをつくろう～。


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ウィートグラスで乾杯！

私の務めているロー／ビーガン　カフェ、カカオツリーカフェのスタッフの一人、キャシーちゃんのお誕生日。
お客さんも一緒に、皆でお祝いの乾杯！をウィートグラス（小麦若葉ジュース）で。




彼女のお気に入りのキャラメルモカパイも丸ごとプレゼント！



先月お誕生日だったマリサちゃんのリクエストはマンゴーチーズケーキでそれもホールでプレゼント。
どうやらスタッフバースデーにはお気に入りのパイをリクエストすると丸ごとプレゼントされるのがカカオツリーカフェのトラディションになりそうです。


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