yuki

昨日の東京の朝は氷点下を記録したようです。 道にある雪が溶けないわけです。 雪が降れば、雪だるまを作った後が残ってる感じ。 冬を感じる瞬間ですね。 ヒロさんが書いてましたが、 今だから美味しい季節のフルーツを使ったカクテルに、ジビエ料理。

73は変わらず暖かくして、皆様のお越しをお待ちしてます☆

不動のＮＯ１！フルーツカクテル

こんにちはひろです

新年になって続々とフルーツカクテルがかわってきました

まずはいちご！福岡産、あまおう

オーダーが入ってから潰すので香りがフレッシュです

ベースのお酒は相性のいいピーチリキュール。

比較的飲みやすいです。まったり

人気ＮＯ１です

次は・・長野産、サンふじ林檎

オーダー入ってからすりおろします。つぶつぶ

次は・・宮崎産、金柑

種をとって下処理した金柑を八角、シナモン等、オレンジジュース

で軽くコンポートし、冷やしておきます。

バニラリキュールと合わせて甘くもさっぱりしてます。絶妙

次は・・宮崎産、日向夏

自家製日向夏ジンをベースにジントニックにしました。すっきり

あと今週中には柚子がはじめられそうです

自家製ユズジンを使った人気カクテルです

ぜひお待ちしております

大掃除＆新年会

昨日の堀江ブログの続きです。

９日（月）の大掃除の写真をアップします。

今回は青山にある倉庫の掃除がメインだったのですが、こちら撮るの忘れてしまいました




普段は掃除＆整理整頓に手が届かない所に時間がかかります。



５階もキレイ、キレイ！
アルバイトの落合君頑張ってるな～



大掃除も終盤を迎えたところです。



５階に新しいワインセラーが届きました。
これで、かなりワインが充実することができます！


そして大掃除の後は、スタッフ全員が楽しみにしていたベトラーヴでの新年会！

美味しい料理とワインを堪能します。


この大掃除の後の新年会はオープン当時からの恒例になってます。
年末は忙しいのでスタッフには営業に集中してもらい、落ち着いた新年明けてから大掃除しています。




まづは「キッシュロレーヌ」から。



盛りだくさんの前菜の盛り合わせ。
これだけでお腹がいっぱいになりそう



「トリュフ風味のオムレツ」
やわらかくて美味しかった～
私の大好物です。




「トリッパのグラタン」
これも最高でした！



最後は仔羊がメインで

（ちなみにこちらに載っている写真のものは、仔羊以外、ほとんど同じように７３でもご提供しています。）



堀江奥様からの差し入れで、
ボルドーの「SIRIUS（シリウス）」
メルロー＆カベルネ、お料理にも合って最高のフロマージュでした。

ベトラーヴからも「ゲンメ（ネッビオーロ）」をプレゼントして頂きました。
感謝



最後はみんなで記念撮影。

大暴れの息子のハルはすでに寝てました

みんなで今年の抱負を語り合い、バカな話しもして、良い夜でした。


お店も隅々までキレイになったことだし、今年もまた頑張るぞー