久々の風の便り
勢い余って続けてUPです。
いよいよ夏も終わりを告げて、夜は涼しい日々になってきました。
これからの夜長をゆっくり過ごすのにピッタリな食後酒を入れました。
まずは、マール （ブドウの絞りかすブランデー）です。
「マール・ダルザス・リースリング」
作り手はアルザスの天才、ブリュノ・シュレールです。
シュレールは僕がアルザスの作り手で、特にリースリングに関して1番惚れこんでます
輸入元がリリースしたそばから、すぐ売り切れてしまう稀少品で、このマールは輸入元のリストに載らない”裏”アイテム。
現在、東京に数本しか存在しません。
ブランデーが好きでない方にも是非試していただきたい逸品です。
もちろんストレートで。
ほんのチョット、口に含んで、ゆっくりゆっくり飲み込んでください。
ジワ～っと広がるブドウの甘さとアルコールのコク・・・
あぁ、大人のデザートですよ、ホント。
続いてイタリアからオールドのリキュール
「ペドロッキーノ」
1970年代のアニス系オールドリキュールらしく、とろみと甘味の後に来る苦味が最高なバランスで広がります。
舌にピリピリくる苦味が怪しい薬草を想像させてくれる、大人心をくすぐる、危険な香りのするリキュール。
このリキュールは、いくつかの薬草を浸透させて蒸留したリキュールで着色料などは一切使っていません。
その歴史は、遡ること1870年代にその当時有名だったイタリアの北東部の都市「パデュア」にあったカフェ『PEDROCCHI』で作られていたカクテルのレシピを再現したもの。ラベルに描かれているのは、
その当時のカフェです。
1970年代に現地で出回っていたもので、現在生産されていません。
オールドものですが手頃なお値段でお出しできます。
是非お試しあれ
13日の日曜日
金曜日ではありません。
ジェイ○ソン・・・とかじゃなくて、
チヨポン です。
チヨポン、それはＣｈｉyoTiaとPONTAからなる自然と海からの贈り物のような音楽。
ChiyoTia+PONTA=chiyopon?
という訳です。
ハワイで育んだChiyoTiaの柔らかくソウルフルな歌声
そして、その歌声を包み込むように支える村上”PONTA”秀一のドラム、
見逃したらソンです！
何より日本を代表するドラマーPONTAさんのプレイを間近で見れて、この値段！！
普通有り得ないですよ！
彼が見初めた歌姫、要Checkです。
詳しくはこちらを
久々に文章を書いた風番長でした・・・
厨房より愛をこめて・・・
こんにちは。スナです。
73のお食事がちょこちょこっと新しく変わっているので、そちらをご紹介。
今回のテーマは『野菜と魚』
73のフードって肉系のメニューが多いのです。というより、肉系のお食事を食べられるお客様が多いんです。
なので、「バランスよく食べましょー」ということで提案メニューです。
宮城産カツオのカルパッチョ ～生姜と葱のドレッシング～
さっぱりとした生姜風味の和風ドレッシングがカツオと相性抜群
みょうがとからし菜がアクセントです。
茨城の有機トマトと緑色野菜とモッツァレラチーズの農園サラダ
こちらは「農園サラダ」と名付けているだけにお野菜
がメイン。
時期によって変わりますが、今は、
トマト・さやいんげん・黄いんげん・アスパラガス・モロッコいんげん・オクラ・赤オクラが入ってまーす。
たっぷりと食べていただきます。野菜不足解消です
大山地鶏のやわらか揚げ ～フレッシュトマトと玉ねぎとケッパーのソース～
ジューシーなもも肉の唐揚に合わせるのはさっぱりとした風味のソース。
メキシコ料理で使われるトマト・玉ねぎ・ハラペーニョ・ビネガーを合わせた「サルサ」をベースにアレンジしてみました。トマトがゴロゴロっとしているので食べごたえ抜群です。
釜あげしらすとイカと青じその明太子スパゲティ
既にリピーターがいます。私が大好きなスパゲティ屋の明太子スパゲティに近づけるように味の再現を試みました。まだの方はぜひ一度お試しください
最後に、
ど～んっ
思わず積み重ねてしまったのは、ピュアホワイト
生でも食べられるとっても甘いトウモロコシです。
73の常連のお客様、小滝さんからいただきましたありがとうございます
このトウモロコシ、とっても美味しいので皆様にも味わっていただきたく、お通しとしておすそ分けしています。
さあさあ、73へ、レッツゴー