【肉：豚肉】～栗と塩豚のポットロースト～

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栗と塩豚のポットロースト

618kcal 55分 栗やりんごの代わりに、じゃがいもやきのこを入れてもおいしいです♪ポットローストは、かたまりの肉を鍋でじっくり蒸し焼きにする調理法のことで、肉の旨みが外に逃げ出さず、中までしっとりジューシーに仕上がります！ 材料 【4人分】 豚ロースかたまり肉 塩 粗挽き黒こしょう オリーブオイル タイム 栗 玉ねぎ りんご 白ワイン [A]バルサミコ酢 [A]しょうゆ [A]はちみつ 600 g 大さじ 1 適量 適量 4 枝 20 個 1 個 1 個 1/4 カップ 大さじ 1 大さじ 1 大さじ 1/2

作り方

1 【下準備】豚肉は、チャーシュー用のネットで包んだものを用意するか、タコ糸で全体を縛る。栗は鬼皮と渋皮をむく。玉ねぎは8等分のくし型切りにする。りんご(紅玉がおすすめ)は一口大に切る。 ↓ 2 豚肉は全体に分量の塩をすり込み、タイムとともにラップで包む。最低1時間、できれば一晩冷蔵庫でねかせて味をなじませる。 ↓ 3 2の豚肉の水分をふき取り、こしょうをふる(タイムは煮込むときに使うので取っておく)。フライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を入れる。あまり動かさず焼き付けるようにして、全体に焼き色をつける。 ↓ 4 厚手の鍋を火にかけ、玉ねぎを入れて平らにならし、3、取っておいたタイムをのせる。周りに栗を入れ、鍋が温まったら白ワインを回し入れる。沸騰したら蓋をして中火で10分煮る。そのあと弱火にしてさらに20～30分煮込む。 ↓ 5 小さめの耐熱容器にAのバルサミコ酢を入れ、ラップをかけずに電子レンジで1分半加熱する。とろみがついたら、残りのAを加えて混ぜる。 ↓ 6 4の肉に竹串を刺し、透明な肉汁が出てきたら、りんごを加えて再び蓋をして10分ほど煮る。りんごが少ししんなりしたら完成。豚肉を食べやすく切り、玉ねぎ、りんご、栗とともに器に盛り、5をかける。