【野菜：しいたけ】～きのこと水菜のホットサラダ～

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きのこと水菜のホットサラダ

226kcal 15分 調味料にすりおろした玉ねぎを加えることで、ビネガーの酸味がやわらいでコクもアップ！炒めたきのことベーコンがドレッシングの代わりになります。ポーチドエッグからとろ～り流れる黄身も美味しいソースに♪ 材料 【2人分】 しいたけ ぶなしめじ ベーコン 水菜 卵 オリーブオイル [A]玉ねぎ [A]粒マスタード [A]しょうゆ [A]白ワインビネガー 3 枚 1 パック 2 枚 1/3 把 1 個 大さじ 1 1/4 個分 小さじ 1 大さじ 2 大さじ 1

作り方

1 【下準備】しめじ、しいたけは石突きを切り落とし、しめじは食べやすくほぐす。しいたけは4等分に切る。ベーコンは1㎝幅に切る。水菜は3㎝長さに切る。Aの玉ねぎはすりおろす。 ↓ 2 小鍋に湯1リットル(分量外)を沸かし、酢大さじ2(分量外)を加える。網じゃくしなどで混ぜて渦を作り、渦の真ん中に割っておいた卵を静かに流し入れる。菜ばしで卵を丸くまとめながら、卵が好みの固さになるまで弱火で2～3分茹でる。固まった卵を網じゃくしなどでキッチンペーパーの上にとり、水けをきる。 ↓ 3 Aを混ぜ合わせる。 ↓ 4 フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンをサッと炒める。しめじ、しいたけを加えて炒め、全体に油が回ったら、3を加えて煮立たせながら軽く炒める。 ↓ 5 器に水菜を敷き、4をかけ、真ん中に2をのせる。