【野菜：さつまいも】～さつまいものけんぴ～

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さつまいものけんぴ

326kcal 20分 出来立てはもちろん、冷めてもカリっとして美味な「さつまいものけんぴ」。外はカリカリ、中はホクホクに仕上げるコツは揚げ方にあり、火にかける前の油にいもを入れ、常温からじっくりと揚げることです！仕上げのシナモンがアクセントに♪ 材料 【4人分】 さつまいも サラダ油 シナモンパウダー 黒ごま 水 砂糖 大 1 本 (400g) 適量 適量 小さじ 1 60 ml 100 g

作り方

1 火にかけないフライパンに油を入れる。さつまいもは皮がついたままよく洗い、水気をふいて左右の細い部分を切りとり、1cm厚さ、5㎝長さくらいの拍子木切りにする。いもは切りながらながら油に入れていく。 ↓ 2 全て切り終えたら中火にかけ、ときどき混ぜながら10分ほど揚げる。いもが浮き、色がきつね色に変わり、揚げ油の音がパチパチと軽くなったら箸でいもの状態を確かめる。挟んだ時にカリカリになってきたら揚げ頃。キッチンペーパーを敷いたバットなどに取り出す。 ↓ 3 別のフライパンに水、砂糖を入れ中火で焦げないように混ぜながら煮つめる。仕上げは煮詰め過ぎないように弱火にし、やわらかい飴状になったら火をとめる。 ↓ 4 3に2を入れ、絡めながら黒ごま、シナモンパウダーを加え混ぜて完成。