【野菜：さつまいも】～ゆず風味の大学いも～

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ゆず風味の大学いも

250kcal 20分 大学いもにゆずの果汁を加えることで、味がぐっと引き締まり、風味も爽やかになります。ゆずがなければレモンやかぼす、すだちを使っても美味しく仕上がります！最後にゆずの皮をちらしてアクセントに♪ 材料 【3人分】 さつまいも 黒いりごま ゆず しょうゆ 揚げ油 [A]水 [A]砂糖 [A]みりん 中 1 本 適量 1/2 個 大さじ 1 適量 150 ml 大さじ 3 大さじ 2

作り方

1 【下準備】ゆずは種を取る。 ↓ 2 さつまいもは2～3cm幅のいちょう切りにする。大きさがそろうように、厚さは適宜調整する。 ↓ 3 揚げ油を160度に熱し、2を入れる。軽く混ぜ、さつまいもが薄く色付くまで3～4分じっくり揚げる。 ↓ 4 別の鍋にAを入れ、強火にかける。ときどき混ぜながら煮詰め、とろみがついたらしょうゆを加える。全体から細かい泡が出るくらいに煮詰まったら、3を入れて全体にからめ、火を止める。 ↓ 5 4に黒ごまをふり、ゆずの果汁をしぼって加える。器に盛り、ゆずの皮のすりおろしをちらす。