【野菜：キャベツ】～イタリアンロールキャベツ～

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イタリアンロールキャベツ

405kcal 45分 アンチョビ風味のトマトソースでじっくり煮込んだ風味豊かなロールキャベツ♪肉だねの中にはモッツァレラチーズとバジルを入れて、よりイタリアンテイストに仕上げます！ 材料 【2人分】 キャベツの葉 モッツァレラチーズ バジルの葉 玉ねぎ アンチョビ トマト缶 ブイヨン オリーブオイル 塩 [A]牛豚合挽き肉 [A]パン粉 [A]牛乳 [A]おろしにんにく [A]玉ねぎ [A]赤ワイン [A]ナツメグ [A]塩 [A]こしょう 大 4 枚 30 g 2 枚 大さじ 1 (みじん切り) フィレ1 本 200g（ホール） 200ml 大さじ 2 少々 200 g 大さじ 2 大さじ 1 少々 大さじ 1 (みじん切り) 大さじ 1 少々 ふたつまみ 少々

作り方

1 【下準備】モッツァレラチーズは半分に切る。トマト缶は実をつぶす。Aのパン粉と牛乳は合わせておく。 ↓ 2 鍋に湯を沸かし、2％の塩を加え、キャベツの根元を入れる。1分ほど茹でたら葉先まで沈め、さらに2分ほど茹でてすぐに冷水にとる。冷めたら水けをふいておく。 ↓ 3 ボウルにAを入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。2等分して平らな円形にし、中央をくぼませる。そこにモッツァレラチーズとバジルをのせて包み、たわら型に成形する。 ↓ 4 3をキャベツ2枚にのせ、手前から折りたたむように巻く。最後はスパゲティ(分量外)で2か所を刺して留める。 ↓ 5 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、アンチョビを入れる。木べらでアンチョビをほぐしながら炒め、玉ねぎがしんなりしたら、トマト缶、ブイヨンを加える。ひと煮立ちしたら3を入れ、蓋をして30分ほど煮る。途中で何度か様子を見て、水分が少ないようなら、ロールキャベツが半分ひたるくらいまで適量の水を足す。塩で味をととのえて器に盛り、あればみじん切りにしたイタリアンパセリ(分量外)をちらす。