【野菜：トマト】～ベジトマトカレー～

ベジトマトカレー

572kcal 20分 ルーと肉を使わずに作る野菜だけのヘルシーカレー。小麦粉を野菜に馴染ませながら炒めることで、ルーなしでもしっかりととろみがつきます♪最後にすりおろしたカシューナッツを加えて、まろやかなコクをプラスします！ 材料 【2人分】 トマト じゃがいも 玉ねぎ にんじん 塩 オリーブオイル 小麦粉 ごはん丼 [A]ケチャップ [A]カレー粉 [A]しょうゆ [A]ウスターソース [A]カシューナッツ 大 1 個 中 1 個 1/2 個 1 本 小さじ 1/2 小さじ 2 大さじ 1と1/3 2 杯分 大さじ 2 大さじ 1 小さじ 2 小さじ 1 10 g

作り方

1 【下準備】じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは一口大に切る。トマトはざく切りにする。Aのカシューナッツはすりおろす。 ↓ 2 鍋にすべての野菜、塩、オリーブオイルを入れ、軽く混ぜ合わせる。蓋をして火にかけ、最初は強火、湯気が上がったら弱火にして3分ほど蒸し煮にする。 ↓ 3 小麦粉をふり入れ、混ぜて全体にしっかりなじませる。 ↓ 4 水2カップ(分量外)を加えて強火にし、煮立ったら弱火にして野菜がやわらかくなるまで4～5分煮る。 ↓ 5 Aを加えて混ぜ、さらに2～3分煮る。器にごはんとともに盛る。