【野菜：クレソン】～なすとトマトのさっぱり前菜～

なすとトマトのさっぱり前菜

212kcal 15分 いつものなすとトマトが、お店のような一皿の仕上がりに♪マスタードを使ったしょうが風味のたれは、程よい酸味で野菜と相性ぴったり！たれは多めにできるので、余りはサラダ油を加えてドレッシングにしてもGOOD。 材料 【4人分】 クレソン トマト なす 長ねぎ みょうが サラダ油 ごま油 [A]水 [A]おろししょうが [A]酢 [A]マスタード [A]白だし 適量 中 2 個 2 本 1/2 本 2 個 適量 大さじ 4 大さじ 2 大さじ 1 大さじ 2 大さじ 3 大さじ 2

作り方

1 【下準備】トマトは湯むきして4等分のくし形切りにする。なすは3㎝幅の輪切りにする。長ねぎ、みょうがはななめ薄切りにし、水にさらし、ざるに上げて水けをきる。 ↓ 2 Aを混ぜ合わせる。 ↓ 3 揚げ油を180度～200度に熱し、なすを入れる。転がしながら揚げ、皮の色がつややかになり、なすが少しやわらかくなったら、油から上げて油をきる。 ↓ 4 器になす、トマトを盛り合わせ、長ねぎ、みょうがを上にのせ、2を適量かける。フライパンでごま油をよく熱し、長ねぎ、みょうがにかける。あればクレソンを添える。