【野菜：とうもろこし】～トウモロコシと豆乳のふんわりスープ～

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トウモロコシと豆乳のふんわりスープ

173kcal 20分 甘みたっぷりの冷製スープ。ハンドミキサーでホイップするようにふんわり泡立てることで、とっても口当たりの良い上品な前菜に仕上がります！フレッシュなとうもろこしが出回る季節には、ぜひお試しください♪ 材料 【2人分】 とうもろこし 絹ごし豆腐 [A]だし汁 [A]豆乳 エキストラバージンオリーブオイル 塩 グラニュー糖 1 本 1/4 丁 (80g) 200 ml 200 ml 適量 ふたつまみ ふたつまみ

作り方

1 【下準備】 とうもろこしは粒を外す。2/3量は生のまま、残りの1/3量は茹でて水けをきっておく。豆腐は軽く水切りをする。 ↓ 2 鍋にAを入れ中火にかける。ふつふつと煮たってきたら生のとうもろこしを入れ、アクを取りながらやわらかくなるまで煮て、鍋を火から下ろす。 ↓ 3 2を氷水にあてて粗熱をとる。ミキサーに入れ、豆腐を加えてなめらかになるまで1～2分撹拌する。木べらなどでとうもろこしの粒をつぶしながら、目の細かいざるで裏ごしする。 ↓ 4 3を氷水にあて、塩、砂糖で味をととのえる。泡立て器でふんわりとするまで泡立てたら器に盛り、茹でたとうもろこしをちらし、オリーブオイルを回しかける。