【野菜：トマト】～そうめんサラダ～

そうめんサラダ

523kcal 25分 夏の定番のそうめんをひと工夫したレシピ。トマトやきゅうり、錦糸卵などを添えてサラダ風に仕上げます♪ドレッシング代わりのめんつゆには、少しとろみをつけることで麺との絡みやすさがアップ！繊細な盛りつけ方で◎。 材料 【2人分】 トマト きゅうり 卵 みょうが にんじん サラダ菜 そうめん 水溶き片栗粉 塩 サラダ油 しょうが汁 [A]めんつゆ [A]水 1 個 1 本 2 個 1 個 少々 3 枚 4 束 適量 少々 適量 少々 1/4 カップ 1/4 カップ

作り方

1 【下準備】トマトは種をのぞいてあられ切りにする。きゅうりは2/3本をピーラーでスライスし、残り1/3本は小さく角切りにする。みょうがは千切りにする。にんじんはピーラーでスライスし、千切りにする。 ↓ 2 鍋にAを入れ、沸騰したら弱火にし、水溶き片栗粉でわずかにとろみをつけたら氷水で冷やす。 ↓ 3 ボウルに卵を割り入れ、塩と水溶き片栗粉小さじ1を加えて混ぜる。 ↓ 4 フライパンにサラダ油を薄くひき、卵液を薄く伸ばして薄焼き卵をつくる。冷めたら千切りにして錦糸卵にする。 ↓ 5 鍋に湯を沸かし、そうめんを茹でる。茹でるときはそうめんの端をそろえて先端をしばらく湯に浸し、束状にしてから茹でるといい。茹で上がったら氷水にとって冷やし、水気をきる。 ↓ 6 5を器に盛って束にした部分を切り落とし、サラダ菜、角切りにしたきゅうりとトマトを飾ったら、2にしょうが汁を混ぜたものをかける。千切りのきゅうり、錦糸卵、にんじん、みょうがは薬味として添える。