【野菜：にんにく】～かつおのたたきのカルパッチョ～

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かつおのたたきのカルパッチョ

122kcal 10分 ワンパターンになりがちなカツオのたたきを、オリーブオイルとレモンでカルパッチョ風に♪血合いを包丁でそぎ取り、表面をにんにく風味にソテーすれば、臭みが気にならず美味しく食べられます！ 材料 【4人分】 にんにく レモン かつお イタリアンパセリ 新玉ねぎ 新しょうが 塩 オリーブオイル 1 片 1/2 個 150 g (刺身用サク) 適量 1 個 1 片 適量 適量

作り方

1 【下準備】かつおは皮付きのものを用意し、血合いの部分を包丁でそぎ取る。にんにくは半分に切って芯を取り、つぶす。新玉ねぎ(なければ普通の玉ねぎ)は薄切りにして氷水にさらし、水けをきる。新しょうが(なければ普通のしょうが)はせん切りにする。 ↓ 2 フライパンにオリーブオイル大さじ1とにんにくを入れて弱めの中火にかける。にんにくが薄く色付いて香りがたったら、かつおを皮目から入れる。皮目に軽く焼き色がついたら、転がしながら全面を焼く。にんにくは焦げそうなら取り出す。 ↓ 3 かつおの全面に軽く焼き色がついたら、氷水に30秒ほど浸けて冷まし、水から上げて濡らしたキッチンペーパーで包む。冷蔵庫で1時間ほど冷やす。 ↓ 4 かつおを薄切りにする。器に新玉ねぎを敷き、かつおを並べ、しょうが、ちぎったイタリアンパセリをちらす。塩をふり、オリーブオイルを回しかけ、レモンを添える。