【とうふ・豆類：木綿豆腐】～基本のゴーヤチャンプルー～

基本のゴーヤチャンプルー

210kcal 20分 沖縄の代表的な郷土料理です。豆腐は水切りしたあと、フライパンでじっくり焼き付けることで、余分な水分が抜けて調味料が馴染みやすくなります。ゴーヤの下処理には塩と砂糖を使うのがポイント！ 材料 【2人分】 木綿豆腐 ゴーヤ かつおぶし 塩 砂糖 こしょう サラダ油 ごま油 薄口しょうゆ 小 1 丁 1/2 本 (縦半分) ひとつかみ 少々 少々 少々 大さじ 1 大さじ 1/2 大さじ 1/2

作り方

1 【下準備】豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをして30分以上しっかり水切りする。ゴーヤはスプーンで種とワタをとり除き、5～6㎜幅に切る。 ↓ 2 ボウルにゴーヤを入れ、塩、砂糖各少々をもみ込む。10～15分おき、出てきた水けをしぼる。 ↓ 3 フライパンにサラダ油を熱し、豆腐を大きめにちぎりながら入れる。あまりさわらず3～4分しばらく焼きつけ、焼き色がついたら裏返し、裏面も同様に焼く。 ↓ 4 ごま油を足してゴーヤを加え、1～2分炒める。最後に薄口しょうゆを加え、塩、こしょうで味をととのえ、かつおぶしを加えて混ぜる。