【野菜：トマト】～セミドライトマトのオイル漬け～

セミドライトマトのオイル漬け

96kcal 130分 干したミニトマトをオリーブオイルに漬ける簡単な常備菜。パスタやサラダなどの洋食はもちろん、ドライフルーツやヨーグルトとあえてデザートとしてもおいしいです♪炊き込みご飯に活かしても〇。 ※冷蔵庫で2週間保存可能 材料 【7人分】 ミニトマト 塩 オリーブオイル 2 パック (40個・400g) 少々 適量

作り方

1 【下準備】ミニトマトをよく洗い、水けをふく。オーブンを100℃に温めておく。 ↓ 2 1のミニトマトをつぶさないようにして横半分に切る。切り口を上にむけざるに並べ、塩をふる。 ↓ 3 100℃のオーブンに入れ2～3時間くらい、好みの加減までゆっくり焼く。表面が充分乾燥しているけど、食べてみるとまだ水分が残っている程度になったら、オーブンのスイッチを切り、そのまま余熱で火を入れる。 ↓ 4 粗熱がとれたらオーブンから取り出し、煮沸消毒した清潔な瓶(約150ml)にいれ、かぶるくらいオリーブオイルをそそぐ。冷暗所で1日おくと味がなじむ。冷蔵庫で2週間ほど日持ちする。