【肉：ひき肉】～菜の花たっぷり! 春のワンタンスープ～

菜の花たっぷり! 春のワンタンスープ

214kcal 15分 春野菜の若々しい香りと、桜えびの旨みのバランスが絶品です。菜の花が出回る季節にぜひ作りたいワンタンスープで、さっとできる旬のごちそうです♪餡にはラードを少し加え、コクを加えるのがポイントです！ 材料 【4人分】 豚挽き肉 菜の花 桜えび ワンタンの皮 塩 鶏がらスープ [A]紹興酒 [A]しょうゆ [A]塩 [A]鶏がらスープ [A]ラード [A]ごま油 [B]しょうが [B]長ねぎ [B]片栗粉 [C]紹興酒 [C]塩 [C]こしょう 100 g 200 g 8 g (乾燥) 30 枚 小さじ 1/2 弱(ふたつまみ) 600 ml 小さじ 1 小さじ 1 小さじ 2/3 弱 25 ml (大さじ1と1/2) 大さじ 1/2 大さじ 1/2 小さじ 1 大さじ 1 (1/4本) 小さじ 1 小さじ 1 小さじ 1/2 弱 少々

作り方

1 【下準備】菜の花は茎の固い部分を切り落とし、みじん切りにして塩でもんだら5分ほど置いて水洗いし、水けを搾る。Bのしょうがとねぎはみじん切りにする。 ↓ 2 ボウルに豚挽き肉とAを入れ、味を染み込ませるように練り混ぜる。粘り気が出て餡が白くなったらBを加えてさらに混ぜる。菜の花と桜えびを入れ。具材がまんべんなく馴染むまで混ぜる。 ↓ 3 ワンタンの皮に2を包む。皮に適量の餡をのせ、二等辺三角形に折る。二等辺の両端に水をつけて底辺で重ね合わせ、頂点を起こして丸く包む。 ↓ 4 鍋に鶏がらスープを沸かし、3を入れて茹でる。ワンタンが浮き、皮が透き通ったら火を止め、Cを入れてひと煮立ちしたら完成。