【肉：ひき肉】～春キャベツと青じその焼き餃子～

春キャベツと青じその焼き餃子

261kcal 40分 柔らかな春キャベツをたっぷり使い、青じそで香りを効かせた上品な餃子。青じそは皮に乗せて包むと香りがアップします！酢醤油にからしとラー油を効かせた、特製ダレで熱々を召し上がりましょう♪ 材料 【4人分】 豚挽き肉 キャベツ 長ねぎ 玉ねぎ 青じそ 餃子の皮 ごま油 熱湯 [A]塩 [A]こしょう [A]紹興酒 [A]しょうゆ [A]オイスターソース [A]鶏がらスープの素 [A]おろししょうが [B]からし [B]酢 [B]しょうゆ [B]ラー油 150 ｇ 1/6 個 1/3 本 小 1/4 個 5 枚 20 枚 適量 適量 少々 少々 大さじ 1 (日本酒) 大さじ 1 大さじ 1 小さじ 1/2 小さじ 1 適量 大さじ 1 大さじ 1 適量

作り方

1 【下準備】みじん切りにしたキャベツに塩をふって10分ほど置き水分を切る。玉ねぎ、長ねぎは粗めのみじん切りににする。しそは軸を落として4等分に切る。 ↓ 2 ボウルに挽肉を入れ、A の調味料を入れよく混ぜる。粘りが出るまでよく混ぜ、ごま油小さじ1/2を加えひと混ぜする。玉ねぎ、長ねぎを加えて軽く混ぜる。キャベツを加えさらに練り混ぜる。ラップをして30分冷蔵庫で寝かす。 ↓ 3 餃子の皮にしその葉を乗せ、適量の餡を乗せて包む。 ↓ 4 熱していないフライパンに餃子を均等に並べる。中火で焦げ目がつくまで焼く。焼き色がついたら1/3が隠れる量の熱湯を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにする。 ↓ 5 ボウルにBを材料順に加え、よく混ぜる。先に酢でからしをよく溶いておくのがポイント。 ↓ 6 4の餃子の表面が透明になったら、蓋を取って強めの中火にする。水分が蒸発したらごま油を回し入れ、キッチンペーパーなどで余分な油を拭き取りながら焼き上げる。餃子の表面がカリッとしたら完成。5をつけていただく。