【野菜：山菜】～春うどのきんぴら 焼き春巻き仕立て～

春うどのきんぴら 焼き春巻き仕立て

121kcal 20分 ウドと人参の中華風きんぴらを、ヘルシーな焼き春巻きに♪うどは香りを楽しむために、皮つきのまま使うのがポイントです！春巻きにせずに、具をそのままおかずにしてもOKで、お弁当にもおすすめです。 材料 【2人分】 うど にんじん 春巻きの皮 サラダ油 [A]塩 [A]砂糖 [A]しょうゆ [A]ごま油 [A]紹興酒 [A]黒こしょう [A]水溶き片栗粉 100 g (小1本) 50 g (中1/2本) 2 枚 大さじ 1 ひとつまみ 小さじ 1/2 (強) 小さじ 1 (強) 小さじ 1/2 小さじ 1/2 小さじ 1/2 (強) 小さじ 1

作り方

1 【下準備】うどはよく洗い、ピーラーで固い筋だけ取って皮ごと細切りにする。にんじんは皮をむいて細切りにする。 ↓ 2 ボウルなどにAを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。 ↓ 3 熱した鍋に油をひき、にんじんを強火で炒める。にんじんがしんなりしたら、ウドを入れてしっかりと炒める。火を止めて2を再度混ぜてから素早く回しかけて軽く混ぜたら、再度火をつけて炒める。調味料の水けがなくなり、味が馴染んだらバットに移して粗熱をとる。 ↓ 4 春巻きの皮の手前1/4に3をのせる。両端は開いたまま楕円状に巻き込む。これを2本作る。油をひかないフライパンにとじ目を下にして入れ、両面焼き目がつくまで中火で焼く。一口大に切って盛りつけたら完成。