硫黄（S）
〔英：sulfur〕
概要
▸硫黄は生体に必須のミネラルの一種。
▸メチオニン、システインといった含硫アミノ酸の構成成分の1つ。
▸約112gの硫黄が成人の体内に含まれており、髪や爪、軟骨などの組織を形成する重要な物質である。
解説
◆軟骨、骨、腱、皮膚、髪、爪を形成する
・硫黄は含硫アミノ酸の構成成分で、体の重要な組織を形成する役割を担っている。
・コンドロイチン硫酸として軟骨や骨、腱を構成する。
・タンパク質（ケラチンなど）の成分として、健康な皮膚、髪、爪を構成する。
◆肝臓での解毒作用をサポートし、有害ミネラルの蓄積を防止する働きがある
・体内で使用されないとされる有害ミネラルに、ヒ素・アルミニウム・ベリリウム・鉛・水銀などがある。
・硫黄には解毒作用があり、有害ミネラルの蓄積防止や胆汁の分泌をサポートする働きがある。
◆糖質や脂質の代謝に関与する
・硫黄はパントテン酸やビタミンB1と結合して補酵素となり、脂質や糖質の代謝に関与する。
過剰摂取や欠乏による症状
▸硫黄が不足した場合は、爪の異常、抜け毛、皮膚炎、シミなどの症状が現れる。
▸肝機能の低下や、関節が弱まる傾向もある。
▸過剰摂取した場合は、血中のホモシステイン濃度が上昇し動脈硬化の原因となる。
▸尿中へのカルシウム排泄促進、葉酸濃度低下、白血球増加、血中葉酸濃度低下、低血圧、興奮、悪心、嗜眠、嘔吐、めまいなどを引き起こすことがある。