コリン
〔英：choline〕
概要
▸水溶性のビタミン様物質に分類され、食品中ではホスファチジルコリン（レシチン）やスフィンゴミエリン（セラミド＋ホスファチジルコリン）などの形で存在する。
▸生体内ではリン脂質の構成成分であり、生体膜機能に必須な栄養素である。
▸神経伝達物質のアセチルコリンの前駆物質であり、神経刺激伝達維持に関わる。
▸体内で合成されるが十分な量ではないので、食事による補給が望ましいとされる。
▸コリンは脂肪肝防止因子と呼ばれ、脂肪肝はコリンの欠乏によって引き起こされることがある。
解説
◆細胞膜を構成する
・細胞膜の構成成分であるレシチンやスフィンゴミエリンを生成し、細胞膜の脂質二重層を形成する。
・神経のシグナル伝導に寄与するスフィンゴミエリンは、神経細胞に巻きつく髄鞘（ミエリン）の主要成分である。
◆肝機能を高める
・コリンは脂質、コレステロールの生成に必須な物質である。
・脂肪とコレステロールの体内使用を助け、脂肪肝を防ぐ働きがある。
◆動脈硬化の予防
・血管壁へのコレステロールの沈着を防ぎ、動脈硬化や高血圧を予防する。
◆記憶力や学習能力を高める
・神経伝達物質アセチルコリンの前駆物質であり、神経細胞が情報を伝達する働きをサポートする。
・記憶力や学習能力を高め、神経系の障害を防ぐ働きがある。
・うつ状態の予防や改善を促進し、思考回路を助ける働きがある。
過剰摂取や欠乏による症状
▸コリンが不足すると肝機能障害（脂肪肝、肝硬変、肝臓がん等）や、動脈硬化により高血圧や腎臓疾患につながる。
▸成長阻害・不妊・記憶障害などが起こるケースもある。
▸過剰に摂取しても水溶性なので体外に排出されますが、体内でトリメチルアミンが生成され、魚のような体臭がすることもある。
▸発汗・胃腸の不調・嘔吐・下痢などが起こる場合もある。
▸小児や妊婦、授乳婦による過剰摂取は避けるべきである。