こんにちは。
HCnetの山下です。健康の維持・増進のためには「栄養・運動・休養」の３つの条件が
重要となります。
その中の「栄養」について考えていくことにします。まず、世界保健機関(ＷＨＯ）
の定義する「栄養」についてご紹介します。
「栄養とは、生命維持、成長、臓器・組織の正常な機能維持、エネルギー産生の
ために食物を摂取、利用する過程である」
ちょっと難しいですね。食べ物を健康のために利用するプロセス全体の総称
ということでしょうか。
一方で、「栄養素」という言葉があります。３大栄養素とは「脂質、糖質、タンパク質」
であり、5大栄養素ではこれに「ビタミン、ミネラル」加わります。これに「食物繊維」
が加わって6大栄養素と言われることもあります。
さて、「栄養」という言葉が体の機能の維持(=健康の維持）という部分が強調され
た極めて合目的な言葉であることを踏まえると「栄養素」という言葉にも健康の維持
という意味が多分に含まれているであろうことは容易に想像できるでしょう。
つまり、６大栄養素と呼ばれるものは体の機能を維持させるプロセスの中で
欠くことのできない要素と言えるはずです。しかし、例えば糖分や脂質の
取り過ぎは良くないというのは一般的にも良く知られています。
「過ぎたるは及ばざるが如し」です。また、物事には何でも2面性があります。
薬に副作用があるように、体に必須の栄養素でも体に害を与えることもあるわけです。
今後、6大栄養素それぞれについて深く考えていきたいと思います。
どのようなバランスで各栄養素と関わりあっていけば良いか、論理的に考えていく
ことによって食生活も自然と改善されていくのではないかと思います。
次回のブログではさっそく「タンパク質」について考えていきたいと思います。