山間 T-10 T-11 火入れ

21BYの山間の火入れver.の入手は諦めていたんですがひょんなことからT-10とT-11をげっとん。


T-10：
純米大吟醸規格 亀口直詰め
越淡麗40%精米？ 酵母？
4合/\2100-

ガスっ気が適度に残ってます。重厚感とキレを兼ね備えた果実感溢れる甘い芳香が上立ち香、含み香、口当たり、のどごし全ての過程で感じられる。それでいて口中は軽く、かつ適度に酸･渋味がありよい味バランス。
期待を裏切らない仕上がりでした。


T-11：
純米吟醸規格 亀口採り
五百万石55%精米？ 酵母？
4合/\1500-

T-10同様にうっすらと炭酸味。T-10のようながっつりとした甘みではなくもっとドライな甘み。そして清涼感ある芳香。でも捌け具合はT-10の方に軍配か。

両酒とも開栓後3日ほどで空けてしまったので開栓後の味の変化はちゃんと観察できませんでしたが、多分生ver.よりはおとなしめの変化だったんじゃないかと。
総体的に同方向のベクトルを持つ2本ですが、並べて呑み比べると個性の違いがはっきりとわかりますな。値段の差はあるんだけど味のグレードに高低差は感じませんでした。個人的な好みとしても甲乙つけがたかったです。

亀口｢採り｣｢直詰め｣｢直汲み｣の違いを意識しながら呑み比べできたりするのも山間シリーズの魅力ですかねい。