飛露喜 その１
たまには超メジャーどころを。
昨年は何故か飛露喜を呑む機会が多くて。泉川純吟(青ラベル)とか特選純吟BY違いとか愛山(生)もアル添夏吟醸も…かすみとPBモノ以外は一応全種類呑んでみたような(殆ど外呑みだけど)。自分にしては珍しいことでした。で、廣木酒造の酒はやっぱりすごいんじゃあないかという気がしまして。呑み比べを意識して21BYの飛露喜を買いためてみました。集めることができたのは特別純米火入れ(8月出荷分)、純米吟醸黒ラベル(9月出荷分)、雄町(6月出荷)、山田錦(7月出荷)の4種類（泉屋PBとかはせがわPBの大吟醸は勿論手に入りませんでした…orz）。
呑時の温度は基本全て冷や(室温)。実呑2010年11～12月。全て開封初呑後4号瓶に移し替えて冷蔵保存、１ヶ月ちょっと後に再呑しました。
特別純米 火入れ（生詰）
原料米：？ 酵母：？
精米歩合：55% ALC：16°
いつも通りの爽やかな米の旨み。まさに This is「飛露喜」。6月出荷分も家呑みしたんですがそれに比べると若干スモーキーか？ひと月後はさらにスモーキーになったような？
何はともあれ一升\2300-はすごいコスパ。飲食店からの引き合いが激しいのも納得。
純米吟醸 黒ラベル（生詰）
原料米：？ 酵母：？
精米歩合：50% ALC：16°
特純よりも香り高く、よりシャープな印象があるが決して痩せているわけではない。ただほんの少し金気を感じるか。
ひと月経っても味わい･香り共に劣化を感じない。むしろよりまろやかになって後口に残る甘みの余韻が印象的に。
この2本は原料米･酵母、共に無記入なんですねい。酵母は福島酵母を基本に他の酵母も併用？
米については…ググってみましたが21BYについては確たることはわかりませんでした（過去には華吹雪なんかも使用していたみたいですな）。おそらく基本は麹米に山田錦（+五百万石?）、掛米に五百万石でこれに（試験的に造った?）他の純吟クラス以上の酒を若干ブレンド…てとこかなー、なんて勝手に予想してるんですが。ま、自分のこんな予想が当たった試しはないんですけど。
でもこの２本については使用米・酵母のどちらかは明らかに違うような気がしますねい。
昨年は何故か飛露喜を呑む機会が多くて。泉川純吟(青ラベル)とか特選純吟BY違いとか愛山(生)もアル添夏吟醸も…かすみとPBモノ以外は一応全種類呑んでみたような(殆ど外呑みだけど)。自分にしては珍しいことでした。で、廣木酒造の酒はやっぱりすごいんじゃあないかという気がしまして。呑み比べを意識して21BYの飛露喜を買いためてみました。集めることができたのは特別純米火入れ(8月出荷分)、純米吟醸黒ラベル(9月出荷分)、雄町(6月出荷)、山田錦(7月出荷)の4種類（泉屋PBとかはせがわPBの大吟醸は勿論手に入りませんでした…orz）。
呑時の温度は基本全て冷や(室温)。実呑2010年11～12月。全て開封初呑後4号瓶に移し替えて冷蔵保存、１ヶ月ちょっと後に再呑しました。
特別純米 火入れ（生詰）
原料米：？ 酵母：？
精米歩合：55% ALC：16°
いつも通りの爽やかな米の旨み。まさに This is「飛露喜」。6月出荷分も家呑みしたんですがそれに比べると若干スモーキーか？ひと月後はさらにスモーキーになったような？
何はともあれ一升\2300-はすごいコスパ。飲食店からの引き合いが激しいのも納得。
純米吟醸 黒ラベル（生詰）
原料米：？ 酵母：？
精米歩合：50% ALC：16°
特純よりも香り高く、よりシャープな印象があるが決して痩せているわけではない。ただほんの少し金気を感じるか。
ひと月経っても味わい･香り共に劣化を感じない。むしろよりまろやかになって後口に残る甘みの余韻が印象的に。
この2本は原料米･酵母、共に無記入なんですねい。酵母は福島酵母を基本に他の酵母も併用？
米については…ググってみましたが21BYについては確たることはわかりませんでした（過去には華吹雪なんかも使用していたみたいですな）。おそらく基本は麹米に山田錦（+五百万石?）、掛米に五百万石でこれに（試験的に造った?）他の純吟クラス以上の酒を若干ブレンド…てとこかなー、なんて勝手に予想してるんですが。ま、自分のこんな予想が当たった試しはないんですけど。
でもこの２本については使用米・酵母のどちらかは明らかに違うような気がしますねい。